АйЯй Новости АйЯй Новости Интересные новости со всего мира
Варенье из ранеток самое вкусное рецепт. Новости к данному часу.
Еще одним из популярных рецептов варенья из ранеток считается варенье, приготовленное на яблочном, апельсиновом и клюквенном соке. Процесс приготовления этого варенья очень кропотлив и довольно таки сложен, но результат стоит того. Больше рецептов варенья с имбирём в этой статье:
Ранетки — это миниатюрные яблочки, называемые в народе «райскими». Размер плодов хоть и небольшой, но высокое содержание пектина делает их идеальным продуктом для варенья, повидла или джема. В сыром виде ранетки имеют не очень привлекательный вкус, они достаточно терпкие и кислые. Но во время термической обработки с добавлением сахара превалировать начинает лишь сладкий оттенок, вязкость исчезает. Поэтому именно варенье из ранеток пользуется особой популярностью.
Затем варенье снимаем с огня. Поверх кастрюли устанавливаем глубокую миску, по диаметру сходную с диаметром кастрюли, и лёгкий груз. Миску ставим так, чтобы её дно погружало яблоки в сироп. Теперь наше прозрачное яблочное варенье выстаиваем сутки.
Затем яблоки вынимают из кастрюли, обваливают в сахаре и снова помещают в духовку на 15-20 минут, чтобы они приобрели карамельную оболочку, а затем опять закидывают в кастрюлю. На четвертый раз яблоки из духовки закладывают в таз, проваривают в фруктовом сиропе 10 минут, и только после этого варенье раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закрывают капроновыми крышками. Благодаря карамелезации в духовке, яблоки пропитываются и засахариваются. Хранить такое варенье необходимо в погребе или в холодильнике.
В эмалированную посуду вливают воду, засыпают сахар и лимонную кислоту и ставят на огонь. Сироп варят до полного растворения сахара, а затем в него погружают промытые и просушенные яблоки и убавляют огонь. Мешать сироп с яблоками нельзя, т.к. они могут развалиться, лучше всего поливать их сиропом сверху, аккуратно черпая его по краям. Варят ранетки в сиропе 5-10 минут, а затем снимают с огня.
Аккуратненько промываем плоды райских яблочек, разрезаем их на 4 части и убираем кочерыжку. Сварим сахарный 70% сиропчик из расчета на 56 мл воды 1,3 кг сахара. Заливаем яблоки, хорошо перемешаем и даем ему настояться всю ночь. Утром доведем содержимое до пика кипения на маленьком огне и продолжим варить еще 5 минут. Даем ему полностью охладиться и снова ставим на плиту. Такую процедуру можно проводить в 2 или 3 приема. Когда варенье уже будет готовим, распределим его по баночкам и аккуратненько закатаем подготовленными стерильными крышками.
Варенье из ранеток как приготовить. Вся сводка информации.
Ранетки светлых сортов необходимо тщательно промыть, удалить плодоножки и сердцевины оставив только мякоть в кожуре. Яблоки не стоит крошить слишком мелко, иначе они полностью растворяться в сиропе при варке.
Этот гибрид яблонь распространен в Сибири и на Дальнем Востоке. Именно из этих миниатюрных яблочек многие хозяйки любят готовить янтарное варенье на зиму. Но самым распространенным сортом ранеток, из которого готовят сладкое угощенье к чаю, считается сорт «Янтарка Алтайская». Из него готовят удивительно вкусное ранетовое варенье по старинному рецепту многих бабушек.
Как варить варенье из яблок:
Яблоки перебираем на предмет целостности и отсутствия червоточин, затем моем и обсушиваем. Попку каждого яблока почти насквозь прокалываем зубочисткой по всей длине сердцевины.
В эмалированный таз вливают ассорти соков, перемешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем огонь убавляют и тонкой струйкой всыпают сахар, как только он полностью раствориться, сироп доводят до кипения. В кипящий фруктовый сироп закидывают карамелезованные яблочки на 30 минут.
Помните бабушкино яблочное варенье из детства? Такое прозрачное, золотистое и обязательно чтобы в нём яблоки целиком были, и обязательно чтобы с хвостиками. Как говорила бабашка: «В хвостиках самый вкус!» Бабуля так же ласково называла это чудное лакомство «Варенье из райских яблочек».
Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
Помните бабушкино яблочное варенье из детства? Такое прозрачное, золотистое. И обязательно, чтобы в нём яблоки целиком были, и обязательно, чтобы с хвостиками. Как говорила бабушка: «В хвостиках самый вкус!» Бабуля так же ласково называла это чудное лакомство «Варенье из райских яблочек».
Сначала мы аккуратно перебираем свой урожай, отбираем цельные и здоровые плоды без червоточин. Стараемся подбирать плоды одинаковых размеров и спелые. Естественно, что их нужно хорошо помыть и аккуратно обсушить. Вооружимся зубочисткой и аккуратно сделаем прокол вместе хвостика вдоль, посередине. Берем широкий таз, в котором наиболее удобно готовить варенье из цельных плодов ранеток. Ставим его на плиту и засыпаем сахарный песок, лимонную кислоту и воду. На медленном огне при регулярном перемешивании приготовим сироп вязковатой консистенции. Сейчас выложим в сироп подготовленные ранетки, и осторожно поливая их сиропом, варим 10 минут. Чтобы яблочки лучше пропитались сиропом, нам нужно таз отставить на 10 часов в сторону – пусть пропитываются сиропчиком самостоятельно. Вот сейчас мы уже можем готовить варенье до полной готовности. Готовность варенье будем определять по таким признакам: сироп должен загустеть, а ранеточки должны стать прозрачными.
Варенье из светлых сортов ранеток получается янтарным или даже золотистым, оно пропитывается имбирем и лимоном, с таким вареньем к чаю на каждый день точно не заболеешь, ведь даже при термической обработке имбирь и лимон сохраняют свои полезные свойства.
Стеклянные банки для варенья нужно приготовить заранее, их моют с мылом, а затем стерилизуют около 15 минут. Затем в стерилизованные банки закладывают еще горячее варенье так, чтобы банки были наполнены яблоками и залиты небольшим количеством сиропа.
Варенье из ранеток пошаговы рецепт с фото. Свежая информация.
Впервые мне довелось попробовать варенье из ранеток в гостях у своей кузины. Бываю у нее дома редко и поэтому наши встречи приравниваются к празднику. Она всегда широко накрывает стол. Угощает разнообразными вкусностями, а в тот раз еще и чаем с вареньем угостила. По правде сказать, я поняла, что варенье из ранеток, но вкус у него был настолько изумительный, что рука тянулась сама за добавкой.
Кухня:русскаяТип блюда:вареньеСпособ приготовления:варкаПорции:1 л
Чтобы яблоки в варенье получились прозрачными, придется потратить немного больше времени, чем в предыдущем, быстром рецепте. Ранетки с хвостиками переберите, промойте, проткните насквозь зубочисткой и обсушите. В большой кастрюле сварите сахарный сироп. Для этого смешайте сахар, воду и лимонную кислоту, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите, пока сироп не станет однородным и прозрачным. Кипящим сиропом залейте ранетки и варите 5—10 минут, не перемешивая, чтобы не повредить плоды.
При выборе ранеток для варенья стоит понимать, что для получения «кусочков фруктов в сиропе» следует отдавать предпочтение плодам с плотной мякотью, а для однородной консистенции подходят «рассыпчатые» сорта.
Варенье из ранеток рецепт в мультиварке. Последние подробности.
Когда 20 минут пройдут – опять поставить сироп на огонь. И добавить остальной сахар. Нагреть(сахар должен раствориться) – но не кипятить. Когда сироп с ранетками нагреется, опять снять с огня и дать постоять еще минут 15.
Яблоки необходимо промыть под проточной водой, а затем наколоть в нескольких местах каждое яблоко зубочисткой или вилкой. Слегка смоченные яблоки обваливают в сахаре и оставляют подсыхать, чтобы возникла сахарная корочка.
Обычно таким получается варенье из ранеток. Вкуснятина!!! Пару лет назад, я специально переписала у бабули её рецепт варенья из ранеток, чтобы готовить теперь его самой для своей семьи, да и бабушку угощать иногда. От медового, прозрачного яблочного варенья с золотистыми плодами внутри, ни за что не откажутся и ваши детки, так что лучше варите сразу побольше.
Мы уже как следует подготовили баночки, потому как уже прекрасно понимаем, что банки для варенья должны быть не только стерильными, но и сухими. Разливаем свое варенье по баночкам, аккуратненько закатаем их герметическими крышками, которые тоже подвергаем термической обработки, и даем баночкам остыть. Холоднее варенье мы помещаем в прохладное место для хранения. В последнее время, современные хозяйки стараются украшать баночки с вареньем своеобразными красивыми ленточками, бантиками и т.д.
Сначала мы, как правило, аккуратно переберем приготовленные плоды ранеток, аккуратненько острыми ножницами подрезаем их хвостики и деревянной зубочисткой в нескольких местах сделаем проколы. В кастрюле вскипятим водичку и на 5 минут опустим в не наши плоды. Сварим сахарный сиропчик (сахар в нем должен полностью раствориться) и заливаем им яблочки. Варим на медленном огне варенье 30-35 минут, периодически аккуратно перемешивая деревянной или силиконовой лопаточкой. Движения проводите аккуратно, чтобы не повредить цельность ранеток. Отставим в сторону или оставим на плите на 2 часа, чтобы плоды могли хорошо пропитаться сиропчиком. За это время наше варенье успеет охладиться и а нам останется только аккуратно распределить его по подготовленным стеклянным баночкам и закатать герметичными крышками.
Варенье из ранеток рецепт видео. Всё, что известно на данный момент.