АйЯй Новости АйЯй Новости Интересные новости со всего мира
Торт Вупи Пай как приготовить пошаговый рецепт с фото. Все последние сведения.
Да почти всегда. Ведь каждому хочется удивить гостей необычным, вкусным и изысканным десертом. У вас тоже намечается торжество, но вы не знаете какой десерт выбрать? Тогда данная статья вам поможет сделать беспроигрышный выбор.
2. Кладем один корж на блюдо. Выкладываем крем в кулек, наносим на корж ровным слоем. Накрываем вторым коржом, также наполняем. Весь крем нужно разделить пополам и оставить немного для печенья. Верх украшать не нужно.
В качестве крема можно выбрать несколько вариантов, тут идеально подойдет крем-чиз на масле, сливочно-сырный крем, крем сливочно-творожный, ну, а я готовлю с кремом на основе Маскарпоне. Рецепты всех кремов доступны по ссылкам, кликайте по ним и перейдёте к полному описанию (один крем скоро допишу и выложу ссылку на него). Выбирайте на свой вкус и кошелёк. Для данного количества ингредиентов на тесто должно быть крема около 1 кг. Поэтому в тех кремах, где количество ингредиентов 500 грамм, делаем двойную порцию.
Торт Вупи Пай секреты выбора ингредиентов. Свежий материал на 29.11.2017 г.
Чтобы одновременно испечь по 2 коржа за раз, если нет одинаковых 2 форм, можно сделать вторую форму из фольги. Для этого сложите несколько слоев фольги и приложите ко дну форму, а затем обхватите ее по всему диаметру, вот так.
Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
Куриное яйцо
Данные на 100гр:
Калорий: 80 ккал
Белков: 12.7 гр
Жиров: 10.9 гр
Углеводов: 0.3 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности‘> Куриные яйца
Тесто разделите на 4 части и распределите по форме, застеленной пергаментом. В заранее разогретой до 180° духовке испечь коржи в течение 20-25 минут на среднем уровне. Остудить в форме 10 минут, затем аккуратно извлечь и полностью остужать обязательно на решетке.
Когда коржи полностью остынут, немного срезать вздувшиеся верхушки, чтобы коржи стали ровными.
Сметана
Данные на 100гр:
Калорий: 210 ккал
Белков: 2.8 гр
Жиров: 20 гр
Углеводов: 3.2 гр
Гликемический индекс: 30
Нажми для выбора другой калорийности’> Сметана
Пока печется первый корж, выкладываем второй круг. Теста в итоге у нас вышло примерно 870 грамм. Я на весах разделила его на 4 части, чтобы коржи были одинакового размера. То есть на 1 корж выкладываем примерно 220 грамм теста. К сожалению, сколько это в ложках не скажу, так как каждый раз забываю сосчитать.
А так же приготовить шоколадную глазурь-помадку: в измельченный шоколад добавить горячие сливки, хорошо перемешать до однородного состояния. Затем добавить подтаявшее масло и перемешать до однородности.
Торт Вупи Пай рецепт в домашних условиях. Новости сегодня 29.11.2017 г.
Тесто получается довольно густым, как очень плотная сметана. Регулируйте консистенцию водой или мукой. Дальше нужно выложить «печеньки» на пергамент. Либо ложкой, либо как это я — кондитерским мешком.
Темный шоколад
Данные на 100гр:
Калорий: 539 ккал
Белков: 6.2 гр
Жиров: 35.4 гр
Углеводов: 48.2 гр
Гликемический индекс: 70
Нажми для выбора другой калорийности’> Темный шоколад
В оригинале «Вупи пай» (Whoopie pie) — это американские круглые пирожные, состоящие из мягких бисквитных лепешек, соединенных между собой тонкой кремовой прослойкой. Попробовавшие этот замечательный десерт обычно остаются в восторге, ведь сочетание рассыпчатого шоколадного мякиша и нежного крема — это на самом деле очень вкусно!
Торт Вупи Пай видео рецепт. Все последние сведения на 29.11.2017 г.
Масло сливочное 82%
Данные на 100гр:
Калорий: 734 ккал
Белков: 0.5 гр
Жиров: 82.5 гр
Углеводов: 0.8 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности’> Сливочное масло
Еще одна вариация американского торта «Вупи пай», но тесто для него готовится совсем по другой технологии и с другими ингредиентами. Если нет маскарпоне, то можно приобрести любой другой сливочный сыр.
Из всех ингредиентов, необходимых для крема, вопрос может вызвать только маскарпоне. Стоит он недешево, и не всегда его можно купить. Если не нашли маскарпоне в магазине, то готовьте сыр самостоятельно:
1. масло размягчить, смешать с сахаром и немного взбить миксером. Добавить в эту смесь молоко с яйцами, продолжая взбивать. Далее ввести в тесто муку с просеянным порошком какао, рыхлитель и гашеную соду. Размешиваем. Тесто получится густое, будет сложно орудовать ложкой.
Торт Вупи Пай простой и быстрый рецепт приготовления. Последие сведения на 29.11.2017 г.
В это время просеем сухие ингредиенты — муку, какао, разрыхлитель. Какао тоже в идеале хорошее алкализованное (например Какао Барри). Я использовала Золотой Ярлык за неимением лучшего. С ним не добиться ни яркого вкуса, ни красивого чёрного цвета. Но, если нет возможности, то берите его.
Этот рецепт торта “Вупи пай” адаптирован из рецепта традиционного американского печенья “Вупи пай”. Авторский рецепт.
Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам особенно новичкам!
Подробный рецепт
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Одним коржом выпекать не рекомендую, так как края пересохнут, а середина может достаточно не пропечься.
Тесто для коржей можно хранить при комнатной температуре, если в помещении очень жарко, то в холодильнике.
Крем, для этого торта, может быть масляным, сливочным, из сливочного сыра (Филадельфия или маскарпоне), но лучше всего, на мой взгляд, подходит сметанный крем.
Сметану для крема нужно выбирать не очень кислую с высоким процентом жирности и густую, для того чтобы крем хорошо держал форму.
Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить – дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 200-300 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
Несколько простых правил, чтобы крем из сметаны (сливок) хорошо взбился:
– высокая жирность сметаны от 25-30 %,сливок – 33 % и выше,
– хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов,
– хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
– использовать сахарную пудру, вместо сахара,
– начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.
Точно разделить тесто для коржей можно при помощи весов. На один корж – 280 г.
В 100 г – 347 ккал
Диаметр формы для выпечки 20-22 см
Размеры шаблона для печенья: внутренний диаметр – 4 см,
наружный диаметр – 8 см.
Ингредиенты:
тесто на 4 коржа и 6 печений:
мука – 350 г
какао-порошок – 100 г
масло сливочное – 250 г
сахар – 210 г
ванильный сахар – 10 г
яйца куриные – 2 штуки
молоко – 130 г
кофе эспрессо – 130 г
лимонный сок – 10 г
разрыхлитель – 8 г (2 чайные ложки)
сода – 4 г (1 чайная ложка)
соль – 2 г (0, 5 чайной ложки)
крем:
сметана от 30 % – 600 г
сахарная пудра – 150 г
ванильный сахар – 10 г
помадка:
шоколад черный – 80 г
сливки от 20 % – 80 г
масло сливочное – 10 г
Выпекать в хорошо разогретой (минимум 20-30 минут) духовке при температуре 180 С, коржи – 20-25 минут,
печенье – 10-12 минут.
Обратите внимание! Время и температура выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на особенности Вашей духовки.
Торты
Блюда для праздничного стола
Салаты
Сахарная пудра
Данные на 100гр:
Калорий: 374 ккал
Белков: 0 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 99.8 гр
Гликемический индекс: 70
Нажми для выбора другой калорийности’> Сахарная пудра
Начнем готовить ганаш, который покроет верхний бисквит. Тем временем торт должен немного охладиться. Итак, в емкости измельчите шоколад, залейте его 80 мл теплых сливок, добавьте топленое сливочное масло. Тщательно размешайте и наносите ганаш на верхушку торта равномерно.
Коржи для этого варианта американского торта выпекаются по первому рецепту. Также готовим несколько печений либо делаем еще один дополнительный пласт. Сгущенку лучше приготовить самостоятельно, она намного вкуснее покупной варенки.
Ванильный сахар
Данные на 100гр:
Калорий: 379 ккал
Белков: 0 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 99.8 гр
Гликемический индекс: 50
Нажми для выбора другой калорийности’> Ванильный сахар
Готовится торт вупи пай, по отзывам, не так уж и сложно, но вот порой найти нужные продукты не всегда получается. В оригинальном рецепте используется особенный крем из зефира маршмэллоу, которого нет в продаже в России. Но есть немало аналогов, например, можно заменить его сыром маскарпоне.
«Вупи пай» — это популярнейшие американские пирожные, они состоят из двух бисквитных половинок и кремовой прослойки. Американцы от них в восторге! Так почему бы и нам не попробовать приготовить их? Однако в нашем варианте эти пирожные будут служить декорацией для основного блюда — торта.
• Если сливки не взбились до густой пены, крем получился жидкий, то на помощь придет желатин. Распустите его в небольшом количестве воды, соедините с основной массой и немного подождите. Конечно, пышности он не добавит, но крем будет густой и не стечет с коржей.
Молоко коровье цельное
Данные на 100гр:
Калорий: 68 ккал
Белков: 3.2 гр
Жиров: 3.6 гр
Углеводов: 4.8 гр
Гликемический индекс: 32
Нажми для выбора другой калорийности’> Молоко
Торт Вупи Пай видео рецепт. Все последние сведения на 29.11.2017 г.