Новогоднее меню 2018: рецепты для праздничного стола

Состав:

• Утка — 1 тушка
• Зеленые яблоки — 3 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Сметана — 80 г
• Соль, белый перец, специи, корица, зелень

Приготовление:

Утку выпотрошить и вымыть — снаружи и внутри, обсушить. Везде тщательно натереть перцем и солью, присыпать специями.

Уложить внутрь утки нарезанные крупными кубиками яблоки и лимон тонкими кружочками. Зашить отверстие, обмазать утку сметаной, уложить на противень грудинкой книзу. Запекать от 1,5 до 2 часов, в зависимости от веса тушки.

Следить, чтобы не сгорела.

Горячие мясные блюда на Новый год 2018 следует уложить на красивые блюда и поставить в центре стола.

Курица на Новый год 2018

На втором месте после свинины идет курица. На новогоднем столе аппетитно будет смотреться запеченная курица целиком, куриные ножки, отбивные и котлеты.

Куриные ножки с грибами и сыром в мешочках из слоеного теста

Совсем без косточки. Необыкновенно вкусно и сочно!

Ингредиенты:

• голени куриные 15 шт.
• приправа «ткемали» 1,5 ст. л.
• лисички 600 г
• сыр 250 г
• лук 1-2 шт.
• зелень укропа
• готовое слоёное тесто 1 упаковка
• соль
• перец

Приготовление:

Куриные голени освободить от косточек, оставить только самый кончик с суставом, для красоты. Голени обмазать приправой «ткемали» и оставить мариноваться. Грибы обжарить с луком и зеленью.

В каждую голень положить по 1 ст. л. грибной начинки и в середину воткнуть брусочек сыра вместо косточки, сколоть зубочистками.

Для быстроты и надёжности пропекания, я все голени сложила в сковороду и немного пропарила под крышкой.

Слоеное тесто раскатать и нарезать квадратами. На квадратик теста ставим голень и заворачиваем в тесто, как узелок. Противень застелить бумагой для выпечки. Все узелки выставить на некотором расстоянии друг от друга, смазать желтком. Выпекать при 200* 40 мин.

Куриные шашлычки для праздничного стола

Куриные шашлычки приготовить довольно просто – в духовке или на сковородке. Однако главная задача здесь – не пересушить, так как куриное мясо очень нежное.

Ингредиенты:

• 500 гр. куриных грудок (без кожи и костей);
• 100-150 мл соевого соуса;
• молотый перец;
• 1 ч.л. подсолнечного масла.

Приготовление:

Куриные грудки режем на длинные полоски. В миску наливаем соевый соус, немного масла, добавляем молотый перец. Замачиваем в соусе куриные полоски на 15 минут. Нанизываем куриные полоски на шпажки.

Можно положить шпажки на бортики формы. А можно форму застелить бумагой для выпечки, смазать слегка маслом и выложить шашлычки.

Готовим шашлычки из курицы в духовке при 180 градусах примерно 30-35 минут. Также можно пожарить шашлычки на сковородке с разогретым маслом.

Новогодние рецепты из рыбы

Многие хозяйки, выбирая рыбное блюдо, ограничиваются соленой селедкой или скумбрией из магазина.
А вы попробуйте в этот раз приготовить скумбрию в банке или запечь ее!

Рыба под сыром с овощами в духовке

Вам понадобится для приготовления блюда:

• филе семги – 200 г;
• филе судака – 200 г;
• нежирные сливки – 150 мл;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 головки репчатого негорького лука;
• один стакан (около 60 мл) белого вина;
• рыбный бульон (используйте для приготовления любую рыбу) – 100 мл;
• небольшой цуккини;
• два крупных баклажана;
• твердый сыр (Голландский, Российский и т. п.);
• лимон;
• фольга для запекания;
• сливочное масло.

Как готовить:

Приготовление этого великолепного блюда займет у вас около получаса. Нарежьте рыбу тонкими узкими полосками (не шире 5 см). Каждый кусочек рыбы необходимо сбрызнуть лимонным соком и немного обжарить в сливочном масле на сковороде, закрутить в спирали произвольной формы.

Приготовить соус для праздничной рыбы из репчатого лука и чеснока: мелко нарезать и прожарить в масле, влить вино и выпарить алкоголь, добавить сливки. Готовый соус измельчить в блендере. Баклажаны и кабачки нарезаются кружочками и обжариваются в сливочном масле.

Так как это порционное блюдо, стоит приготовить кусочки фольги в виде корзиночек, положить внутрь по очереди овощи, натертый сыр, сверху рулетик или спираль из рыбы, поставить в жарочный шкаф перед приходом гостей, чтобы сыр расплавился. Сверху украсить пучком зелени, вертушкой из огурца или кусочком лимона – по вкусу. Блюдо подавать только с белым вином, можно порадовать гостей китайскими палочками: воткните их в каждый стаканчик из фольги.

Смотрится оригинально, заодно узнаете, кто из гостей умеет пользоваться китайскими палочками.

Свежая скумбрия с мускатным орехом

Вам понадобится для приготовления блюда:

• филе скумбрии – 700 г;
• мускатный орех – ½ чайной ложки;
• зелень (петрушка, укроп);
• сухари для панировки;
• сливочное масло – 2 столовых ложки;
• соль, перец.

Как приготовить:

На этот раз рыбу обвяливать в панировочных сухарях не следует. Мелко нашинкуйте зелень, смешайте со специями, обмакните в полученную смесь кусочки рыбы и обжарьте в сливочном масле. Готовое блюдо сверху украшается сухарями, как снегом.

Теперь все нужно уложить на противень и запекать в жарочном шкафу около получаса. Вкус – восхитительный.

Новогоднее меню 2018: салаты -рецепты с фото простые и вкусные

Составляя меню, не забывайте классические варианты салатов, конечно, современные блюда интересны и даже экзотичны, но старшее наше поколение с удовольствием вспомнит любимые оливье, селедку под шубой, салат из печени трески.

Салат «Елочка» с лососем на праздничный стол

Подбирая к Новому году 2017 рецепты салатов и закусок, не забудь и о главной гостье — зеленой елочке. Можно в ее честь приготовить необычный и очень вкусный салат.

Состав:

• Мягкий сыр — 250 г
• Помидор свежий — 1 шт.
• Консервированный лосось — 1 банка
• Укроп — 1 пучок
• Молотая паприка — 1 чайная ложка
• Сок из 1 лимона
• Немного гранатовых зерен

Приготовление:

Лосось мелко нарубить, смешать с тертым сыром, заправить лимонным соком и паприкой. Получится клейкая масса, из которой можно без труда сформировать будущую елочку — придать массе форму конуса.

Из помидора осторожно вырежи звезду — для этого понадобится острый нож. Конус усыпь нарезанной зеленью укропа — это будут «иголки». Зерна граната сыграют роль елочных украшений, а помидорная звезда будет установлена, как и положено, на макушку «елки».

Салат Малахитовый браслет с курицей и киви

Ингредиенты:

• Морковь вареная — 1 шт
• Грецкие орехи — 50 гм (размельчить)
• Чеснок — 1 зубчик
• Сыр твердый — 100 гм
• Куриное мясо вареное — 200 гм
• Яйца вареные — 3 шт
• Киви — 2 шт
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

Натереть вареную морковь на терке, добавить орехи, чеснок, майонез, сыр. Перемешать.
В центр тарелки поставить стакан или любую банку для сохранения отверстия внутри салата. Вокруг выложить морковно-ореховую смесь.

Вареное мясо курицы порезать произвольно и выложить на первый слой салата и полить майонезом.
Яйца вареные натереть на терке, выложить на куриное мясо и полить майонезом.
Киви нарезать любым способом и украсить салат, так же можно посыпать вареной кукурузой.

Салат Мимоза с рыбой

Ингредиенты:

• 5 яиц
• сыр, лучше не очень резкий и соленый, но и не пресный
• консервированная рыба в масле
• сливочное масло
• лук
• майонез — его смешивают с домашними сливками,получается более нежный вкус

Приготовление:

Все продукты,кроме рыбы и лука, трутся на средней терке.Рыбу размять вилкой,лук очень мелко порезать.
Масло лучше брать из морозилки(достать перед приготовлением,пока до него дело дойдёт — будет в нужной кондиции).

Все предварительно подготовили — начинаем тереть прямо на блюдо:

• 1 слой — белок,
• 2 — сыр,на него майонез со сливками.
• 3 — слой — масло,
• 4 -лук,
• 5 — рыба,снова майонез,
• 6 -лук,
• 7 — сыр,опять майонез, захватывая боковинки. В завершение всего — желток.

Поставить в холодильник или в какое-нибудь прохладное место.Когда пропитается,он становится вкуснее.
Слои можно варьировать.

Главное — белок снизу и желток сверху.

Майонез можно на каждый слой — это на любителя.

Новогоднее меню 2018: закуски

Новогодние закуски зависят от фантазии хозяйки, так как закуску можно сделать буквально из любого продукта,
начиная от фаршированных яиц и рулетиков из ветчины и заканчивая всевозможными бутербродами и фаршированными грибами.

Помидоры, фаршированные креветками

Фаршированные помидоры являются классическим рецептом из холодных закусок, их можно приготовить с разными наполнителями, в основном это морепродукты, сыры, грибы, соуса, а так же в комбинации с ними. В этом рецепте будем использовать основные наполнители: готовые креветки и простой майонез. На выходе получится очень вкусное и яркое блюдо на 4 персоны.

Ингредиенты:

• королевские креветки 200 г
• крупные маслины без кости 4 шт
• большой помидор 4 шт
• корень сельдерея 1 шт
• майонез 2 ст. ложки
• листья мяты 1 ветка
• петрушка, соль, перец

Приготовление:

Отварить королевские креветки (можно и обычные, но крупные), очистить и крупно порезать.
Порвать на маленькие кусочки мяту и тонко нарезать корень сельдерея. Смешать сельдерей, креветки и мяту, добавить 2 ложки майонеза, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Вымыть помидоры, срезать вершину (примерно как на картинке) и аккуратно удалить внутренности. Небольшая изюминка в этом блюде: на дно каждого помидора положить по одной крупной маслине или впоследствии украсить сверху. Затем в помидоры с горочкой выложить полученную смесь из креветок и сельдерея. Сбрызнуть оливковым маслом и украсить листьями петрушки.

Заливные яйца на новогодний стол

На 10 скорлупок понадобится:

• 2 стакана мясного соленого бульона
• 20 г желатина
• 1 свежий перец
• 1 маленькая банка кукурузы
• 300 г ветчины
• зелень

Можно использовать любой наполнитель — рыбу, курицу, мясо…

Приготовление:

1. Подготовим скорлупу (ее можно заготовить заранее, по мере поглощения яиц). Для этого тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое (оно нам не понадобится для этого блюда.), промыть внутри.Высушить заготовки.
Тем временем замочить желатин на 10 минут. Подогреть его до полного растворения (не кипятить), смешать с бульоном. Процедить. Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы.
3. Уложить все слоями. Залить бульоном. Убрать в холод.
4. С застывших яиц очистить скорлупу как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски.

Загрузка…

Прочитали ? Поделитесь с друзьями. Спасибо!

Читайте также:

Загрузка...