АйЯй Новости АйЯй Новости Интересные новости со всего мира
Классическая сборная мясная солянка рецепт с фото. Свежий материал на 27.11.2017 г.
Обожаю солянку , хотя могу себе позволить кушать ее редко , ибо , если разобраться , то это очень вредный для здоровья супчик !!! Но мои домашние мужчины любят ее и особенно сын ,насчет здоровая-нездоровая еда ещё не заморачиваются !Я солянку готовлю только с солеными огурчиками , которые режу , а потом немноо тушу отдельно , добавляя при тушении туда рассольчику от ни же. И непременным условием хорошей , правильной солянки считаю добавление туда предварительно отваренных, со всей тщательностью ,почек , помимо копченостей , собест венно мяса из бульона и сосисок . Маслины , обязательно с косточками , долго их не варю , минут пять , каперсы добавляю обязательно , стараюсь их приобрести маринованные , по моему, они везде продаются в разного объема баночках. Лимончик , тонко порезавннный полукольцами добавляю в тарелку , сметану туда свеженькую ( кто любит, конечно) , муж у меня считает , что из-за сметаны вкус с олянки деформируется и не признает, а сын любит со сметанкой и порезанной свежей зеленью …Многие добавляют , да и я пробовала туда положить картофель , но его надо класть раньше огурцов , иначе кислые продукты не дадут ему сравиться нормально . А морковь , в небольшом количестве , натертая на овощной терке тоже не портит ни вкуса , ни вида солянки ! Солянка должна быть густой , "нажористой" , как говорит мой сын , чтобы второго блюда уже не хотелось !!!Оосбенно хорошо сварить соляночку после длительных празднков , когда организм устал от салатов , разных жарких , отбивных и прочих блюд , а также после "употребления " различноо вида напитков ! Душевно так покушать горячей , острой соляночки ! Разумеется мужчины особенно это ценят !Эх !
Однако всегда хочется экспериментов и удивительных новых ноток в привычном домашнем блюде. Если вы любите разнообразие и вкусную пищу, то рецепты солянок с рыбой, классической и солянки по-грузински придутся вам по душе. Тем более что все эти блюда можно без труда приготовить как на плите, так и в мультиварке.
В давние времена, крестьяне добавляли в мясные солянки солонину, но сейчас её заменяют другими мясными изделиями.
Мясные продукты нужно предварительно отварить до полной готовности, затем порезать маленькими кубиками, соломкой. С рецептами солянки с картошкой вы можете познакомиться здесь.
Сборная мясная солянка — классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп, который готовится из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, маслин, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картошку, квашеную капусту и т.п. У каждой семьи свои самые вкусные рецепты, которые совершенствуются с годами и передаются другим поколениям. Вот и рецепт настоящей солянки для каждого свой, как бы не спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно Вам в ней не хватает. Это и будет самый правильный рецепт солянки. Ну и самое главный секрет солянки — чем больше и разнообразнее мясное ассорти, тем и вкус у готового блюда будет насыщеннее.
Необходимые продукты для классической солянки:
Перед самым завершением процесса варки, в солянку добавляют кислые и соленые продукты. Это могут быть маринованные, соленые и даже квашеные огурцы, зеленые оливки, каперсы, квашеная капуста, лимон. Кислые продукты добавляют в зависимости от бульона, на котором была приготовлена солянка. Так, лимон идеально сочетается с рыбным бульоном и подчеркнет вкус мясной солянки. Оливки прекрасно сочетаются с мясным и грибным вариантами. Аналогично можно добавлять каперсы. Огурцы, вне зависимости от их маринада добавляются в любую солянку. Также и квашеная капуста будет подходить для любого вида бульона.
Сегодня мы с вами приготовим ещё один известнейший суп — это сборная мясная солянка. Можно сказать даже, что это праздничный суп. Смотря как к этому относится. Есть два течения приготовления такого супа и наверное тысячи вариантов. Первое течение, что готовить его надо только из свежекупленных продуктов, второе течение, что готовить его можно из всего, что есть в холодильнике или осталось после праздника. Я думаю, что делить так этот суп не надо.
Сначала сварите бульон (варится 2 часа на плавном кипении). Нарежьте все продукты кубиками или соломкой. Огурцы слегка поджарьте на растительном масле и бульоне, луковицы потушите в сливочном, добавьте кетчуп. Выложите все в кастрюлю с бульоном.
Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях. Все последние сведения на 27.11.2017 г.
Рецепт солянки мясной сборной классический подразумевает массу вариантов – у каждого он свой: кто-то добавляет в этот суп картофель, другие хозяйки – не представляют солянку без риса. А как готовите это блюдо вы, друзья? Расскажите об этом в комментариях.
Подают это любимое в нашей стране кушанье после того, как оно настоялось 30 минут. При подаче блюдо можно поперчить, посыпать рубленой зеленью (используют обычно укроп либо петрушку), положить ложечку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами маслин и пластинками лимона.
Привет! Спасибо за рецепт!! Вчера первый раз в жизни делала солянку, сделала по Вашему рецепту. НУ просто пальчики объеденье. Муж в восторге))) Хочу сказать что бульон я сделала на курице, вкус не стал хуже)
Желаете сэкономить время и силы и при этом сытно поесть – варите солянку в мультиварке. Сначала приготовьте бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от вида мяса). Готовый бульон вылейте в другую кастрюлю (миску) и займитесь приготовлением соуса в мультиварке.
Измельченный лук, тертую морковь обжарьте в чаше, выставив режим «Жарка» на 4-5 минут. Теперь добавьте томатную пасту, измельченные огурцы, 100 г огуречного рассола. Тушите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или выставив вручную температуру — тут всё зависит от модели и марки, например, Редмонд, Декс в этом плане очень удобны.
Как только на поверхности бульона начнет образовываться пена, ее нужно будет убрать при помощи мелкого сита. Огонь же в данном случае нужно перевести в режим минимального. Убираем пенку до тех пор, пока она не перестанет образовываться.
После режем мелко лук и огурчики. Как только рыбка в бульоне будет готова, переливаем бульон в глубокую посуду, а сваренную рыбу нарезаем на мелкие кусочки. Если в филе все же встречаются кости, от них также следует избавиться. Не очень приятно в густой и наваристой рыбной солянке встретить кость.
Но – приехали мы служить на Дальний Восток (о своей жизни в качестве жены военнослужащего я писала не раз), и вдруг с удивлением узнала, что солянкой там называют не суп с несколькими сортами мяса разной степени обработки (в том числе и разными сортами колбас), а какую-то тушеную капусту. Слов нет, это тоже вкусно, но до настоящей, классической солянки этому блюду так же далеко, как от того самого Дальнего Востока до Москвы! А, может, и значительно дальше.
Огромное спасибо за рецепт и за то удовольствие, которым вы делитесь с другими людьми! Особенное это удовольствие еще и потому, что солянку в последний раз ели лет 10 назад. Отдельное спасибо людям, которые в комментариях делятся своими секретами и изюминками. Это дает еще больше пространства и фантазий для творчества. Сожаления и сочувствие тем, кто получает плохой результат и выливает свой негативный опыт на авторов. Не сдавайтесь и все получится:) Благодаря этому сайту и таким авторам как Анна, я научилась готовить уже после того как уехала из России, но в мастерстве приготовления блюд-фаворитов с легкостью могу заткнуть за пояс не только свою маму, но и любую самую самоуверенную кухонную энтузиастку Евразии:) Огромное спасибо!!!!P.S. Мои изюминки: пол чилли перца, пока варится бульон (для борща и рассольника тоже), каперсы, ну и как бы народ не ругался, но картохой и морковью в разумных пределах солянку не испортишь:)))
Рецепт пошаговый наваристой сборной солянки. Все последние сведения на 27.11.2017 г.
Вообще-то, классическая солянка не предусматривает наличия картошки, но, если кто желает – почему бы и нет? Только, картошку бросайте в бульон до того, как положите в него обжаренные соленые огурцы – иначе картошка плохо разварится, и вообще, будет невкусной.
Обязательная составляющая любой солянки — огурцы, лимон, мясо. В мясную сборную солянку, кроме мяса, кладут сосиски, копчености, колбасу и ветчину.
Иногда добавляются квас и маринованные грибы. В последние годы в рецептуре появились каперсы (не знаете, что это? идите читать по ссылке) и оливки. Вы можете добавить либо все сразу, либо что-то отдельное.
Традиционно в сборную классическую солянку кладут много зелени: укропа и петрушки.
В холодильнике есть только сало, куриная грудка и сосиски? Замечательно! Или же с отбивных остался кусочек свинины, говядины и где-то в закромах нашлась копченая колбаса? Это все тоже подойдет для сборной солянки!
После того, как лук и морковь приобретут золотистый оттенок, добавляем к ним нарезанную ветчину (либо буженину) и жарим еще пару минут. После высыпаем в получившуюся смесь огурчики и добавляем пару ложек бульона и две ложки томатной пасты плюс пол чайной ложки уксуса. Тушим все это с открытой крышкой в мультиварке еще несколько минут, и засыпаем мелко нарезанный чеснок. Далее заливаем в мультиварку бульон, добавляем в него картофель, нарезанный кубиками, и оставляем вариться под закрытой крышкой на пять минут.
Классическая сборная мясная солянка рецепт в мультиварке. Эксклюзивная информация.
После долгих просмотров рецептов выбрала именно этот и не ошиблась.просто и оч. вкусно.когда не было говядины варила на бульоне из курицы и тоже получилось вкусно( но с говядиной лучше)Спасибо за рецепт))
Я в процессе варки! Не могу пока оценить ваш рецепт, но мне по коментам просто знаю, что это супер. Я прочла все коменты, и решила составить свой рецепт для себя на основе вашего и учитывая коментарии.Спасибо!Вобщем вот, что у меня получилось:1. Сварить бульон на говядине. Достать отварную говядину и порезать соломкой. Кинуть в кипящий бульон.2. Порезать огурцы кубиками. Порезать картофелину (две) соломкой. Положить в бульон огурцы, картофель и каперсы.3. В это время режем все копчености и сосиски соломкой. Обжариваем пару минут. Добавляем к огурцам и каперсам. Добавляем стакан (может и меньше) огуречного рассола.4. Лук обжариваем кольцами в томатной пасте с добавлением муки. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями: черный и красный молотые перцы, прованские травы, кориандр, базилик, можно укропа и петрушки сушеных, можно хмели-сунели (или любые другие приправы кавказкой кухни). Не переборщи с приправами! Доверься своему чутью! Варим все это пять минут.5. Добавляем после того, как 5 минут пройдут, порезанного укропа. С зеленью это должно прокипеть 1-2 минуты.6. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.7. Подавать к столу с долькой лимона и парочкой черных маслин с косточкой (можно еще ложку сметаны добавить, кому как нравиться)
Классическая сборная мясная солянка видео рецепт. Срочная информация.