Чахохбили из курицы по-грузински лучшие рецепты. Последние новости.

В рецепте супа харчо, я вспоминал как мы с друзьями часто посещали харчевню «на кругу», и вот сейчас я вспомнил, что забыл упомянуть там ещё одно блюдо, написал: «какое-то мясо». А этим мясом было чахохбили из курицы по грузински. И славилось оно не меньше супа харчо.

Я- жена грузина) Мой муж, пусть и не живет в Грузии сейчас, но являеться ярым поклонником Грузинской кухни, которая сама по себе очень полезная и вкусная, по этому мне всему правдами и не правдами приходится с ней знакомиться. Раньше я до ужаса любила это блюдо, но когда попробовала его у свекрови, коренной грузинки, поняла, что то, что я ела раньше и близко не стояло, к тому, что называют настоящим, грузинским Чахохбили. Естественно я слямзила рецепт у свекрухи, а она как любящая свекровь научила меня готовить так, как готовят в Грузии (да,да, именно любящая, я искренне называю ее “мама”, а она меня “дочка”, потому, что я безумно люблю эту женщину).

Итак начнем с того, что нужно:

1 крупная курица ( я беру бедрышки, так как с ними работать проще всего, и получается вкуснее всего, беру 8 бедрышек крупных на казан)
2-3 лука
2-3 болгарских красных перца
3-4 помидора свежих и пару кислых
головку чеснока
пол лимона
кинза,базилик, укроп
мука
хмели-сунелли, перец красный, соль

Процесс приготовления-
Если у Вас курица, то режете ее на порционные куски примерно одинаковой величины, я работаю с бедрышками, делю каждое бедро на 2 части и вынимаю косточку ( которые можно собственно использовать потом для бульена). Далее каждый кусочек курицы обжариваю в растительном масле до золотистой корочки и складываю в казан.

Пасирую на этом же масле, где жарилась курочка, лук, откидываю его на друшлак, чтоб масло стекло и складываю в казан к курице. Дальше на этом же масле поджариваю до мягкости красный перец порезаный полукольцами, проделываю так же и с перцем, тоесть откидываю на друшлак, и опять таки в казан (чтоб в готовом блюде не было сильно много растительного масла).

Пока я жарю лук и перец, я ставлю кастрюльку с водой,до закипания и окунаю в нее свежие помидоры, когда шкурка полопается на них, вынимаю и снимаю ее, режу кубиками и тоже складываю в казан, туда же у меня уходят и кислые помидоры, порезанные кубиками. Включаю огонь под казанком и тушу до того, пока помидоры не пустят сок и не станут почти однородной массой. (Если вы делаете зимой, и свежие помидоры дорогое удовольствие, можно заменить их томатной пастой разбавленной с водой, или аджикой)

В это время я чищу чеснок, и выдавливаю через чеснокодавку в казан. Беру ложек 5 столовых муки и разбавляю с горячей водой, взбивая венчиком, чтоб получилась однородная масса жидкая, и выливаю в казан (это нужно для загущения жидкости).

Добавляю туда специи по вкусу, выдавливаю сок половины лимона и тушу до готовности. Жидкость должна полностью покрывать курицу, если жидкости у Вас мало, добавте обычной воды. В конце кидаю мелко нарезанную зелень, и протушиваю еще минут 10.

Вообще в оригинале нужно добавлять перец не молотый, а свежий, Вы можете его заменить если Вам будет так угодно, я например не могу расчитать оптимальную острость, так как перец бывает менее жгучий и более, и я вечно косячу с этим, то переперчу, то не до перчу, а так как блюдо горячее, то это сделать очень легко. Поэтому я для себя взяла оптимальный вариант – перец молотый.

Чахохбили из курицы по-грузински как приготовить. Последие сведения на 28.11.2017 г.

Подготовленную тушку курицы очень тщательно промойте изнутри и внешне, обсушите и разрубите на куски средней величины. Поставьте на плиту сухую сковороду. Обратите внимание, сковорода обязательно должна быть сухой. Когда она раскалится, положите на нее куски курицы и обжарьте их в течение 15 минут. При этом обязательно часто переворачивайте курицу, иначе мясо подгорит.

– В грузинской кухне – достаточно много блюд из курицы и цыплят, лично для меня эта птица интересна в любом возрасте. Цыпленка я рекомендую жарить, так как у него тонкая кожа и нежное мясо. Если вы пробовали цыпленка табака или чкмерули, тогда вы понимаете, о чем я говорю. Вариаций блюд из взрослых особей тоже очень много, например, сациви или чахохбили.

Название же переводится как ”приготовленный фазан”. Первоначально именно эта птица была основным составляющим блюда. В современном же мире мясо курицы с легкостью заменило фазанье, сделав чахохбили более доступным.

Цыпленок – 500 г
Куриный бульон – 200 г
Растительное масло – 200 г
Чеснок – 25 г
Соль – щепотка

Однако основные принципы приготовления этого блюда остаются неизменными — это обжаренное мясо с добавлением томатов, лука, чеснока и специй. Таков традиционный классический рецепт чахохбили из курицы. Существующие же тематические вариации с добавлением перца, баклажана, картофеля или орехов привносят в основное блюдо дополнительную изюминку, делая его более насыщенным и густым.

Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт с фото. Горячие новости.

Чахохбили из курицы – популярное блюдо грузинской кухни. Курица, тушенная с овощами, получается очень сочная, нежная и ароматная. Для большей остроты и пикантности в блюдо можно добавить шафран и вместо молотого красного перца – измельченный свежий красный перец.

Грузинские блюда по праву считаются полезными и самыми вкусными. Разнообразные овощи, сочное мясо и ароматные специи – что может быть лучше? Чахохбили – традиционное грузинское блюдо из курицы. По сути, это тушеное мясо с овощами, зеленью и пряными специями.
 

Название этого ароматного блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что переводится как фазан. Изначально чахохбили готовили именно из этой птицы, которая сейчас является символом Грузии. Сейчас особенной популярностью пользуется рецепт чахохбили из домашней курицы. Он настолько простой и вкусный, что быстро распространился далеко за пределы Кавказа и стал любимым блюдом многих народов.
 
Курица получается очень сочной, нежной, с ярко выраженным вкусом специй. Я уверен, что благодаря этому подробному пошаговому рецепту, настоящее чахохбили по-грузински получится даже у начинающих кулинаров. Тем более, все ингредиенты для этого легендарного блюда можно найти в ближайшем магазине.

3. Натереть чеснок на мелкой терке, обжарить на растительном масле на слабом огне. Добавить сливки и выпарить до консистенции густого соуса.

4. Мультиварка сообщила, что она нагрелась. Выкладываем в неё курицу кожицей вниз. Никакого масла не наливаем. Курицу выкладываем сразу всю. В процессе обжарки мы будем её периодически переворачивать.  Обжаривать курицу будем 15-20 минут.

А вы хотите приготовить из обычной курицы настоящее грузинское блюдо, да к тому же всего за 30 минут? Победительница проекта «Холостяк-6» Алёна Лесик в своё время успела покорить этим блюдом экс-холостяка Иракли Макацария. Теперь и вы будете знать рецепт чахохбили, которое готовится всего полчаса!

Кожицу с них снимать не нужно, она даст сок для обжаривания мяса. Если вы используете для чахохбили целую курицу, то ее следует предварительно разрубить на порционные кусочки примерно одинакового размера, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Тушку курицы вымойте, хорошенько обсушите, разрежьте на кусочки и обжарьте в неглубокой кастрюле или глубокой сковороде с разогретым маслом. Затем добавьте к курице очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, томатную пасту, вино, уксус, ½ стакана куриного или мясного бульона, соль, перец. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около полутора часов на очень тихом огне. В конце можно добавить в кастрюлю дольки помидоров.

Чахохбили из курицы по-грузински видео рецепт. Недавние события.

Прочитали ? Поделитесь с друзьями. Спасибо!

Читайте также:

Загрузка...