АйЯй Новости АйЯй Новости Интересные новости со всего мира
Чахохбили из курицы по-грузински лучшие рецепты. Подробные данные.
Хоть блюдо готовится не очень долго, это время можно еще значительно сократить, если использовать способ, как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке. Чаша этого прибора тоже дает гарантию, что мясо не подгорит, но помешивать при этом тоже необходимо. Для приготовления потребуется всего 2 режима. Сначала «Жарка», а затем «Тушение». Первый еще можно заменить программой «Выпечка».
Более опытные повара имеют несколько хитростей, которые помогут приготовить вкусное чахохбили из курицы. Главное условие – не добавлять масло. Блюдо с ним хоть и получится вкусным, но это будет уже не чахохбили из мяса курицы. Еще нужно добавлять много специй и зелени. Последнюю используют в сухом или свежем виде. При первом варианте зелень добавляют при тушении, а при втором – уже в конце.
Переложите помидорные кубики к золотистой курочке. Тогда же можно добавить и ложку томат-пасты, разбавленной в 100 миллилитрах воды или бульона. Если паста слишком кислая, всыпьте и размешайте щепотку сахара, это сбалансирует вкус чахохбили.
3. Оставить на этой же сковороде немного масла и тушить измельченный чеснок на медленном огне до готовности.
Чахохбили из курицы по-грузински советы от кулинаров. Новости сегодня 27.11.2017 г.
«СТБ» является участником инициативы «Чистое небо» по защите прав интеллектуальной собственности в сети Интернет. Подробную информацию и контакты для переговоров по получению прав на размещение видео можно найти на сайте инициативы
Тушку курицы вымойте, хорошенько обсушите, разрежьте на кусочки и обжарьте в неглубокой кастрюле или глубокой сковороде с разогретым маслом. Затем добавьте к курице очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, томатную пасту, вино, уксус, ½ стакана куриного или мясного бульона, соль, перец. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около полутора часов на очень тихом огне. В конце можно добавить в кастрюлю дольки помидоров.
Грузинские блюда по праву считаются полезными и самыми вкусными. Разнообразные овощи, сочное мясо и ароматные специи – что может быть лучше? Чахохбили – традиционное грузинское блюдо из курицы. По сути, это тушеное мясо с овощами, зеленью и пряными специями.
Название этого ароматного блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что переводится как фазан. Изначально чахохбили готовили именно из этой птицы, которая сейчас является символом Грузии. Сейчас особенной популярностью пользуется рецепт чахохбили из домашней курицы. Он настолько простой и вкусный, что быстро распространился далеко за пределы Кавказа и стал любимым блюдом многих народов.
Курица получается очень сочной, нежной, с ярко выраженным вкусом специй. Я уверен, что благодаря этому подробному пошаговому рецепту, настоящее чахохбили по-грузински получится даже у начинающих кулинаров. Тем более, все ингредиенты для этого легендарного блюда можно найти в ближайшем магазине.
– В грузинской кухне – достаточно много блюд из курицы и цыплят, лично для меня эта птица интересна в любом возрасте. Цыпленка я рекомендую жарить, так как у него тонкая кожа и нежное мясо. Если вы пробовали цыпленка табака или чкмерули, тогда вы понимаете, о чем я говорю. Вариаций блюд из взрослых особей тоже очень много, например, сациви или чахохбили.
Чахохбили из курицы по-грузински как приготовить. Подробные данные на 27.11.2017 г.
Куриное бедро – 100 г
Масло сливочное – 20 г
Лук репчатый – 50 г
Чеснок – 5 г
Перец чили красный – 1,5 г
Томатная паста – 12 г
Томаты в собственном соку – 110 г
Бульон куриный – 15 г
Кинза – 2 г
Базилик красный – 2 г
Кориандр – 1 г
Аджика – 2 г
Соль – 3 г
Чтобы легко очистить помидоры от кожуры, сделаем на них небольшой надрез крест-накрест и опустим на пару минут в кипяток. Затем аккуратно достанем их шумовкой, охладим в ледяной воде и полностью очистим от кожуры.
Особенностью готовки чахохбили из мяса курицы является правильно выбранная посуда. Идеальный вариант – это сковородка с антипригарным покрытием. Ее выбор объясняется тем, что мясо жарится без масла. По этой причине оно может легко подгореть, особенно у неопытных кулинаров. Антипригарная сковородка поможет избежать этого. Чугунную хоть и используют, но ее приходится смазывать маслом. Еще потребуется сотейник, за счет глубины которого соус никуда не убежит. Еще можно использовать сковородку с высокими бортиками.
Когда чахохбили из курицы по грузински будет почти готово, добавьте зелень и пряности. Зелень обязательно вымойте, обсушите и измельчите ножом. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс. Стручок красного жгучего перца вымойте, обсушите и мелко порежьте. Затем все ингредиенты вместе с хмели-сунели и солью добавьте в сковороду с курицей, перемешайте чахохбили и тушите еще минут 10.
Кожицу с них снимать не нужно, она даст сок для обжаривания мяса. Если вы используете для чахохбили целую курицу, то ее следует предварительно разрубить на порционные кусочки примерно одинакового размера, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Название же переводится как ”приготовленный фазан”. Первоначально именно эта птица была основным составляющим блюда. В современном же мире мясо курицы с легкостью заменило фазанье, сделав чахохбили более доступным.
4. Добавить к поджаренному чесноку 200 г куриного бульона и довести до готовности, пока не загустеет.
С читателями HELLO.RU я хочу поделиться рецептами трех популярных грузинских блюд из курицы: чахохбили, чкмерули и цыпленок табака.
Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт с фото. Главные новости сегодня 27.11.2017 г.
Лия,27.06.2017
Не первое грузинское блюдо, которое приходилось готовить, но одно из самых вкусных. Я одно время его каждую неделю готовила. Сейчас реже. Конечно же пытаюсь всегда готовить из курочек вашей марки, но иногда грешу))) и готовлю не с "петелиночками". Уж простите)) но я исправлюсь) Огромное спасибо за рецепт.
Среди специй, которые идеально подходят для приготовления, – хмели-сунели, свежая зелень, стручковая фасоль и шафран. Крайне редко, но все же многие грузинские повара добавляют в чахохбили немного грецких орехов для густоты.
Первоначально ароматное чахохбили в грузинской кухне готовилось из фазаньего мяса. Что и неудивительно, ведь название этого блюда происходит от слова “хохоби”, которое переводится как фазан. Но если даже в самых дальних уголках своего холодильника вы не отыщите традиционной для чахохбили дичи, не расстраивайтесь. Ведь старинную классическую рецептуру современные кулинары переписали чуть меньше, чем полностью. Поэтому сегодня мы будем готовить чахохбили из нежной курицы по-грузински. Пошаговый рецепт с фото обязателен к изучению тем, кто готовит эту ароматную “визитную карточку” Кавказа впервые. Ведь сначала можно немного растеряться: что за чем добавлять в чахохбили и что не чем обжаривать. Хоть главный ингредиент мы ловко заменили на более доступный, в чахохбили из курицы будут входить классические овощи и специи – лук, помидоры, острый перец, кинза и прочие ароматности. Подробнее об этом читайте ниже.
2. Налить в сковороду масло, хорошо разогреть, положить цыпленка кожей вниз, придавить прессом и жарить до полуготовности. Затем перевернуть цыпленка, снова прижать прессом и прожарить до готовности.
Для чахохбили лучше использовать охлажденное мясо, оно будет намного сочнее и вкуснее замороженного. Помоем и обсушим бумажным полотенцем куриные бедрышки. В магазинах можно встретить наборы для чахохбили – это уже порубленные на порционные кусочки бедрышки. Мне такой набор не попался, и я взял бедрышки целиком.
На антипригарной сковороде растопим кусочек сливочного масла. Дождемся, чтобы масло закипело, и опустим в него бедрышки. Если мясо достаточно жирное, можно обжаривать его без масла, на вытопившемся жиру. Когда бедрышки хорошенько зажарятся и станут коричневыми, перевернем их на другую сторону. Обжарим мясо до готовности, чтобы оно хорошо подрумянилось.
А пока курица тушится, подготовьте другие ингредиенты грузинского чахохбили. Например, лук. Его понадобится много. На это количество курятины возьмите 2-3 луковицы. Очистите. Нарежьте в меру толстыми полукольцами, как на фото.
Чтобы результатом готовки не было простое тушеное мясо, нужно использовать рецепт чахохбили из курицы по-грузински. Он простой, но блюдо получается очень вкусным. Существует несколько основных инструкций, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински. Первая касается томатного соуса, который получается за счет варки свежих овощей – перца, помидоров с чесноком и луком. Остроту же придают приправы. Вместо молотого перца лучше использовать свежий стручок, тогда аромат чахохбили из курицы будет более ярким и насыщенным.
Цыпленок – 500 г
Куриный бульон – 200 г
Растительное масло – 200 г
Чеснок – 25 г
Соль – щепотка
Чахохбили — это рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально чахохбили делалось из фазана, но в настоящее время это блюдо готовят из любого мяса птицы, а особенно часто из домашней курицы. Кушанье готовится из кусочков филе птицы, которые тушатся в томатном соусе. Также в блюдо традиционно добавляют специи и чеснок. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Остальные особенности приготовления остаются на усмотрение поваров.
Чахохбили из курицы по-грузински видео рецепт. Подробные данные на 27.11.2017 г.