Мясо, запечённое с помидорами

Порций: 6-8  
Время приготовления:
1 час 20 минут

Этот рецепт с первой пробы стал моим любимым, и я готовлю по нему уже второй раз! Очень просто, очень вкусно, минимум ингредиентов, а результат — как в ресторане. Нежное, сочное мясо, аппетитный лучок, почти как в шашлыке, и ароматные запечённые помидорчики!

Свинина под помидорами получается такой нежной благодаря соку кисловато-сладких свежих помидоров, а базилик придаёт блюду особенный, чарующий аромат, который приманит на кухню всех домочадцев, включая котиков и собачек, а возможно, и соседей.

Отлично, если у Вас есть свой огород — свои помидоры гораздо вкусней покупных! А если нет — выберите на рынке несколько спелых, но крепких помидорчиков, красных и жёлтых, чтобы вышло красивее, — и давайте готовить запечённое мясо по замечательному летнему рецепту! Зимой придёт время буженины или мяса с имбирём, а летом, пока длится помидорный сезон, непременно попробуйте запечь мясо под помидорами — рецепт станет и Вашим фаворитом!

Я готовлю в чугунной сковороде 24 см. Отлично подойдёт форма для запекания — керамическая, стеклянная или из фольги.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины (ошеек или балык с небольшим жирком);
• 2-3 средних луковицы;
• 3 помидора;
• 0,5 чайной ложки соли или по вкусу;
• ¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
• 0,5 чайной ложки специй для мяса;
• Пару щепоток сушёного базилика;
• Полстоловой ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем ломтиками толщиной примерно 5-7 мм. Чтобы легче было нарезать, положите кусочек на полчаса в морозилку. Выкладываем ломтики на доску, солим, перчим и оставляем на 30 минут.

Затем отбиваем мясо с двух сторон.

Смазываем подсолнечным маслом форму или сковороду, в которой будете запекать мясо. Режем крупные кусочки пополам и выкладываем в форму в один слой, можно чуть внахлёст.