Лимонно-миндальные макаруны

Ингредиенты:
Для печенья:

• сахар 200 г
• миндаль 110 г
• пудра сахарная 30 г
• белок яичный 2 шт.
• пищевой краситель желтый

Для крема:

• масло сливочное 100 г
• пудра сахарная 30 г
• сок одного лимона

• Лимонный сок
• Миндаль
• Сахар
• Сливочное масло
• Яичный белок

Приготовление:

• Миндаль залить крутым кипятком, удалить кожуру, дать обсохнуть, измельчить в мелкую пудру с помощью комбайна, перемешать ее с сахарной пудрой, просеять дважды на мелком сите. Добавить к белкам чуть сахара, взбить, пока масса не начнет подниматься, всыпать чайную ложку сахара, взбить, еще добавить сахар и т.д., пока весь не кончится. К полученной меренге добавить краситель желтого цвета и треть миндальной смеси, очень осторожно все перемешать. Добавить остаток смеси, перемешать до получения однородной массы, наполнить ею пекарский мешок с насадкой диамером в 8 мм.
• Противень выстлать пекарсой бумагой, высадить лимонно-миндальные макаруны с расстоянием в 5 см, чтобы они не слиплись, когда начнут подниматься. Смочить палец водой, слегка прихлопнуть верхушку каждого пирожного, дать постоять полчаса.
• Поместить на 13 минут в прогретую до 150 градусов духовку, на минуту немного приоткрыть дверцу, а затем открыть и дать выпечке остыть.
• Положить мягкое масло в миксер, добавить сахарную пудру, взбить, постепенно вливая лимонный сок, намазать полученным кремом половину макарунов, прикрыть оставшимися, поставить на сутки в холодильник.

0

• Макаруны
• Миндальное печенье
• Пошаговые фото-рецепты

источник

Прочитали ? Поделитесь с друзьями. Спасибо!