Кабачки в соусе на зиму

Кабачки в соусе на зиму – рецепт, который понравится любителям острых закусок. Кабачки принято готовить по-разному. Данное блюдо имеет минимум ингредиентов. Готовая закуска отлично сохранится при комнатной температуре и приятно разнообразит зимнее меню.

Банки и крышки должны быть стерильными, советуем подготовить их заранее.

Кабачки в соусе на зиму ингредиенты

• Молодые плоды кабачков – 5 килограмм;
• Сок томатный – 2 литра;
• Чеснок – 2 большие головки;
• Петрушка – 1 пучок;
• Молотый красный перец – 1 чайная ложка с горкой
• Сахар – 2 стакана или 300 грамм;
• Соль – 1 столовая ложка с горкой;
• Уксус столовый (9%) – 150 миллилитров;
• Масло растительное – 200 миллилитров.

Кабачки в соусе на зиму приготовление

Плоды кабачков моем, срезаем хвостики, нарезаем их кружочками, можно дольками, но не слишком тонко. Для приготовления соуса нам понадобится томатный сок. За отсутствием томатного сока, можно использовать 0,5 килограмма томатной пасты, разведенной 1,5 литрами очищенной воды.

Для соуса: в кастрюлю заливается томатный сок, добавляется сахар, соль перец, затем растительное масло. Кастрюлю с соусом ставим на средний огонь нагреваться и добавляем кабачки. Смесь варим, помешивая, в течение 30 минут.

Поскольку кабачок содержит довольно много воды в своем составе, то объем плодов во время варки существенно уменьшится, зато овощи отлично впитают соус. За десять минут до окончания процесса добавляем измельченную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс.

В самом конце вливаем уксус. Теперь консервация полностью готова, и ее можно распределять по банкам. Банки закрываем герметично, переворачиваем, укутываем. Через несколько часов их можно отправлять на хранение.

источник

Прочитали ? Поделитесь с друзьями. Спасибо!