Итальянский шеф-повар раскрыл секрет приготовления идеальной пасты

Паста — одно из тех блюд, которые никогда не надоедают, но хотя его довольно легко приготовить, удивительно сложно это сделать мастерски.

Однако один итальянский шеф-повар рассказал, как долго мы действительно должны готовить нашу пасту — и его секрет отлично помогает этому.

Марио Батали, специалист по итальянской кухне из Нью-Йорка, говорит, что вам нужно готовить пасту на минуту меньше, чем написано на упаковке — конечно, если вы хотите, чтобы ваше блюдо имело идеальную текстуру.

В интервью изданию MyDomaine Батали заявил, что секрет мастерского приготовления пасты заключается в том, чтобы слить воду, а затем примерно на 40 секунд добавить пасту в соус.

Фактически он говорит, что вы никогда не должны просто добавлять кучу соуса сверху пасты без предварительной совместной их готовки.

Шеф-повар сказал: «Я просто читают инструкцию на упаковке, а затем достаю на одну минуту раньше, чем там говорится, а после готовлю её в течение 40 секунд в соусе».

«Никогда не добавляйте соус сверху… Положите пасту в соус…, готовьте 40 секунд, а затем снимите её».

Шеф-повар считает, что паста всегда должны быть приготовлена немного al dente (достаточно твердой и не успевшей развариться) — хотя, по его словам, большинство американцев хотят, чтобы она готовилась более основательно.

При этом Марио Батали утверждает, что если вы приготовите пасту его способом, она будет вкусной с чем угодно — даже с консервированным супом.

Embed from Getty Images